در ایم مقاله قرار است فوت و فن های درست کردن کباب کوبیده در خانه را آموزش دهیم. کباب کوبیده از آن غذاهای لذیذ و اصیل ایرانی است. بیش از ۹۹ درصد مردم ایران علاقه خاصی به این غذای لذیذ دارند. از آن جایی که همه رستوران ها از مواد غذایی و گوشت مرغوب برای درست کردن کباب کوبیده ممکن است استفاده نکنند برخی از مردم دوست دارند که خوشان کباب بپزند.

گاهی نیز ممکن است در موقعیتی باشیم که به رستوران در اسلامشهر دسترسی نداشته باشیم و نتوانیم سفارش کباب کوبیده بدهیم. اصلا به جز این ها خیلی از ما ها به آشپزی علاقه داریم و دوست داریم خودمان غذا بپزیم. همه ای این ها دلیلی شد که ما این مطلب را برای شما آماده کنیم.

مراحل درست کردن کباب کوبیده در خانه

برای اینکه یک کباب کوبیده رستورانی داشته باشید و آن را برای مهمان هایتان سرو کنید باید تمام مراحلی را که در ادامه به آن ها می پردازیم را یک به یک انجام دهید.

مرحله اول : آماده سازی مواد غذایی

همان طور که می دانید درست کرد کباب کوبیده در خانه به مواد متنوع زیادی نیاز ندارد و پایه این غذا همان گوشت است که باید گوسفندی یا گوشت گوساله باشد. اما توجه کنید که نوع گوشت قرمز بسیار مهم است. هر چقدر چربی گوشت بیشتر باشد اصطلاحا وا نمی رود و بهتر روی سیخ می چسبد و هنگام کباب کردن از سیخ ها نمیریزد.

توصیه مهمی که به شما دراین مرحله داریم این است که بهتر است از مخلوط گوشت گوسفندی و گوشاله استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید. گوشت قلوه گاه گوسفندی نیز برای کباب کوبیده بهتره است.

• گوشت چرخ‌کرده: یک کیلوگرم
• پیاز: ۲۵۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• زعفران: در صورت دلخواه
• گوجه فرنگی: به تعداد دلخواه

مرحله دوم : آماده سازی گوشت

اگر گوشت چرخ شده حاضری تهیه کرده اید که می بایست به قصاب بگویید که چندین بار گوشت را چرخ کند. اگر خودتان قرار است گوشت را چرخ کنید بدانید که یک بار چرخ کردن کافی نیست. دو یا سه بار گوشت را چرخ کنید تا نرم نرم شود.

حالا نمک و فلفل سیاه و زعفران را به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. آنقدر گوشت را ورز دهید تا کاملا یک دست و منسجم شود و اصطلاحا وا نرود.

مرحله دوم: اضافه کردن پیاز

پیازهم باید بسیار ریز رنده شود و دانه های درشت درون پیاز نباشد. پیاز را می توانید درون یک پارچه نخی بریزید و آن را کاملا آبگیری نمایید. آب پیاز اگر باقی بماند و با گوشت مخلوط شود قوام آن را ازبین می برد. از بین رفتن قوام گوست یاعث می شود گوشت روی زغال بریزد و در نهایت گشنه خواهید ماند. البته نگران نباشید می توانید به فست فود در اسلامشهر زنگ بزنیدو پیتزا سفارش دهید.

بعد از اینکه مطمئن شدید پیاز آبش را از دست داده است آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مجددا آنقدر ورز دهید که پیاز و گوشت کاملا در هم تنیده و یک دست شوند.

مرحله سوم : مرحله استراحت

مرحله سوم از مراحل درست کردن کباب کوبیده در خانه می دونید چیه؟ بله مرحله استراحت هست. گوشت را درون ظرف یا یک نایلون پلاستیکی قرار دهید و سپس آن را درون یخچال بگذارید. لازم است که گوشت به مدت ۲ الی ۳ ساعت استراحت کند.

مرحله چهارم: سیخ زدن کباب کوبیده

مرحله چهارم و مرحله نهایی مرحله سیخ زدن و پخت کباب کوبیده است. گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. یک مقدار دست خود را تر کنید و گوشت را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. حالا به آرامی گوشت را به سیخ بچسبانید. و بعد از آماده شدن همه سیخ ها آن ها را روی منقل و زغال کباب کنید. قبل یا بعد از درست کردن کباب کوبیده می توانید گوجه ها را نیز کباب نمایید. در سیخ زدن و پخت کباب کوبیده رعایت نکات زیر می تواند نتایج بهتری به همراه داشته باشد.

• از سیخ های پهن مخصوص کباب کوبیده برای این کار استفاده کنید.
• گوشت را به اندازه عرض منقل روی سیخ ها پهن کنید.
• گوشت را به صورت یک دست روی سیخ پهن کنید و قسمتی را کلفت تر یا نازک تر نکنید.
• سر سیخ به اندازه کافی فضای خالی برای قرار گرفتن روی منقل قرار دهید.
• اگر تعداد زیادی مهمان دارید از چند منقل استفاده کنید و کباب کوبیده را به صورت هم زمان بپزید. سرد شدن کباب به دلیل داشتن مقدار زیادی چربی باعث طعم نامطلوب آن می شود.
• با انگشتان شصت و سبابه روی گوشت به سیخ کشیده شده را به فاصله حدود ۱.۵ سانتی متر فشار دهید تا شیار بیفتد.
• سعی کنید هر سه ثانیه سیخ ها را برگردانید. اگر یک گوشت یک طرف سیخ بیشتر از سمت دیگر بپزد باعث ریختن کباب شده و عذای شما از دست می رود.

دوستان عزیز این محتوا توسط تیم محتوای اسلامشهر آنلاین نوشته شده است و از اینکه تا پایان این مطلب با ما همراه بودید بسیار خرسندیم.